芊芊从小就食量小,运动量又大,能动就不站着,一点没时闲儿

但她长身体营养需求又比较高,所以我是保健品、营养无添加的小零食,常给她备着。

一般健康小零食,我最爱给芊芊买3种:奶制品,水果坚果类,天然食材的零食(比如之前我带妞们团过的鱼脆、海苔)。

尤其奶制品,我一直就没给芊芊断过。有时她饭吃的不多,我就变着法的帮她“营养救急”,喝个奶、吃个奶酪之类的,作为营养补充。

在正式说之前,我先出个题考考你们啊,牛奶、酸奶、奶酪,三种奶制品,你们猜哪种含钙最高?

答案是奶酪,你猜对了吗

因为奶酪里面的蛋白质、钙、脂肪、维生素等,营养成分是奶制品里最多的。每10kg牛奶,才能生产1kg的奶酪。

所以,别看小小一块奶酪,浓缩的都是精华,一般我让芊芊饭前吃一个,能补充营养需要,也不占地儿,我不用担心后续影响芊芊吃饭。

加上本身奶酪的生产过程中基本消除了乳糖,跟酸奶一样,乳糖不耐受的孩子也适合。

但我家常吃的更多是,各种品牌和口感的天然干酪。因为成分表很简单,基本就只有奶、凝乳酶、发酵菌、盐。

我现在会给芊芊挑奶酪,也都是自己踩了很多坑过来的。比如我妈总爱给芊芊买成长奶酪,老人觉得味道好,都是奶酪,营养价值也大差不离。

我妈以为挺有营养,口感也跟酸奶似的芊芊也爱吃,但我仔细一看包装发现,上面写的“再制干酪”,不是“干酪”。

里面含不少添加剂不说,甚至主要原料跟奶没啥关系

是水、奶油和干酪。比起纯生牛、羊乳制成的100%奶酪,营养成分能差上一大截。

不过,怎么区分出天然奶酪呢?

现在商家越来越注重成分,好多天然奶酪成分简单已经成标配了,拼的是营养比,比谁吃的量少,但营养价值最高。

所以,以我多年给芊芊挑奶酪的的经验,今天给妞们总结出挑选健康奶酪的方法,这样咱们以后给孩子买奶酪,就能相对更放心的让孩子吃了。

买奶酪的标准,是2高1低:高钙、高蛋白、低盐。尤其很关注钙钠比,它越高、蛋白质含量越多越好。

下面我好好给妞们说说哈。

1、钙钠比高的奶酪营养价值越高?

①天然干酪为优选。奶酪种类看着那么多,但无论怎么分,总结起来无外乎两大类:天然干酪和再制干酪。

区分起来并不难,看外包装就行。一般只有写着“干酪”的,才是天然奶酪。

咱们给孩子吃,天然干酪是首选。因为它成分更简单但却更有营养,原料也天然,是100%牛或者羊的奶。

成分构成也很简单,主要是牛奶、羊奶、乳酸菌、凝乳酶、盐等。这种没添加剂的给孩子吃,我相对更放心。

对于没有标注的产品,可以通过配料表的首位成分来辨别。如果首位写的是牛乳、羊乳类的,而且配料表比较简短的,大多是天然奶酪了。

而再制干酪都是经过再加工制成的,是以天然奶酪为基础,经过再加工,营养成分来讲,就要大打折扣了。

另外,它后续还会加入水、乳化剂、防腐剂、食用香精、各种调味剂等,不但口味不纯正了,口感也会打折扣。

我这块放了个饼图对比,妞们看了就更直观了。所以,就营养含量来说,天然奶酪营养成分,会比再制奶酪相对高些。

所以,再制奶酪的营养成分不如天然奶酪好,不适合小宝,有的在包装上也会注明,适合 36 月龄以上的孩子。

②钙钠比越高,营养含量高。钙钠比其实很好算,咱们看包装营养成分表,用钙含量和钠含量除一下就知道了。

简单说,它可以作为衡量一种奶酪,是否适合孩子的营养摄入的参考指标。

这个系数越大,说明孩子摄入等量钠的同时摄入了更多的钙。比如下图钠含量比钙含量高,钙钠比甚至没到1,营养价值会差上不少。

所以,我即便选天然干酪,也要重点看钙钠比是否达标。我之前买过一种荷兰的,其中最好的一款钙钠比近乎16了,摄入营养肯定更高效。

但它的钠含量,在我见过的奶酪里几乎是最低的。我算了下,发现它钙含量是牛奶9倍,蛋白质含量是牛奶的10倍。

但奶酪的制作工艺,不可避免地要加盐。所以天然干酪会低不少,但钠含量差别很大,最多能差出近5倍了(我买的这些从200mg到1000mg都有)。

从孩子的肾脏负担上说,钠含量越低越好(1岁以下儿童的每日钠摄入限量500mg)。加上日常盐分摄取,所以咱们尽量挑选钠含量在300mg以下的。

③口感和口味上,天然干酪接受度更高。口味上,天然干酪闻着奶味浓郁,但吃着相对清淡,适合白嘴吃或做为烹饪西餐的配料。

口感上,一般吃着更有嚼劲,我和芊芊吃,觉得有种越嚼越香的奶香感,味正但不咸。不会因为乱七八糟的添加,会盖住奶酪原本的天然奶香味。

芊芊从小可能清淡吃惯了,但是我找的营养标准高的,大部分孩子会觉得适口性超差(这两者说实话兼顾好很难,增加口味的往往都是不健康的糖和盐或其他调料)。

所以,明天我又写了一篇这种高营养,但适口性一般的奶酪的做法,稍微加工一些,孩子接受度就高了。

而再制奶酪,因为里面有调味剂、甜味剂的加入,因为这种奶酪做了调味,少了牛奶的那种膻气,口感也不会太粘腻。

不喜欢奶制品的孩子接受起来更容易,但像这种果冻口感的奶酪再加工得比较严重,还添加了胶质,后来芊芊对牛奶不排斥以后,我就很少给她买了。

像我妹家孩子不爱吃奶制品,水果味的棒棒再制干酪能哄着吃一个,也可以作为营养补充的备选,大家根据孩子情况选就可以了。

2、高钙、高蛋白的奶酪营养含量高

①钙含量越多,补钙越高效。我给芊芊吃奶酪的主要目的就是补钙和蛋白质。

因为奶酪的制作过程去除大部分水分,10斤奶才出1斤奶酪,是真正的牛奶浓缩物,从补钙这点来说就很高效了。

我给芊芊买的这款小圆奶酪的钙含量,从营养成分表上看,每百克钙含量953mg,几乎是右图牛奶的9倍了。

芊芊有时喝不下去一盒利乐包装牛奶的牛奶,2粒小圆奶酪(也就一个鸡蛋的量)可以补等量的钙,关键不占地不耽误吃饭。

②蛋白质含量越高,脂肪含量越低越好。蛋白质含量,决定着营养密度,也是衡量奶酪营养的重要指标。

一般我都选蛋白质高的,比如下图上面的蛋白质含量为35.3的相对更好,能跟下面的差出将近6倍了。

至于脂肪的话,直接关注营养成分表就可以了。目前我对比到的产品,每100克产品的脂肪含量如果在30克以上,会属于偏高的水平。

而一般来说大多数会在20-30克之间,尤其孩子体重超标,可以在合适的产品中,选择含量更低的那些。

这里要注意的是,有些奶酪会在配料中添加奶油,为的是提升奶酪的口感。

咱们选购要注意了,奶油营养略低些,但脂肪会偏高,咱们同时也要避免过多的脂肪摄入。

我个人选购奶酪的经验,就给妞们说到这了,算是给妞们选择做些参考。如果不像芊芊一样食量小,我觉得可以结合孩子的口味,和实际需求选购。